Olmeca da Quetzal é feito por 100% de cacau. A base do chocolate Quetzal é composta por cacau integral, sem aditivos químicos, leite ou conservantes. Por este motivo ele é livre de lactose, glúten, refinados, químicos ou transgênicos. Seu processo de fabricação é feito de maneira artesanal, em moinho clássico de granito rosa original dos anos 50.
Sua produção é feita de acordo com o preceito bean-to-bar. Isso quer dizer que todo o processo de confecção do chocolate que vai da seleção e fermentação dos grãos até a temperagem, o esquenta-esfria que forma os micro cristais de chocolate ocorre no mesmo lugar.
Produto certificado Rainforest Alliance e UTZ, garantindo comércio justo e boas práticas com meio-ambiente e comunidade local.